Où et quoi manger au Sénégal ?
La cuisine sénégalaise est pleine de couleurs et de vie. En raison de la géographie du pays (bordé par l’océan Atlantique), vous y trouverez des fruits de mer et du poisson à gogo.
Le Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est composé principalement de pain accompagné de lait, de café ou de café Touba, qui est un dérivé de café très corsé typiquement sénégalais, ou alors de Kinkéliba, infusion de plante originaire d’Afrique de l’Ouest connu sous le nom scientifique de Combretum Micrathum.
Les baguettes sénégalaises ont une croute mince et une miette aérée avec peu de gluten. En allant vers le sud du pays, vous trouverez d’autres variétés de pain comme le « Tapalapa », fabriqué avec une farine plus dure, ce qui donne une texture plus dense et plus mousseuse. Vous trouverez du pain facilement dans toutes les boulangeries ou boutiques de quartier.
Si vous souhaitez tester des spécialités locales, vous pouvez marcher 100 mètres dans n’importe quelle direction et trouver des cabanes qu’on appelle ici « Tangana » et qui vendent du pain et des garnitures pour les gens pressés qui souhaitent manger « vite-fait ». Ces garnitures comprennent généralement de la mayonnaise, des œufs, du thon, des haricots… L’esthétique n’étant pas souvent de rigueur dans ces tanganas donc, pour plus de confort, quelques restaurants huppés de Dakar (Terrou-bi, Pullman…) proposent des menus « brunch » tous les dimanches.
Le Déjeuner
Les déjeuners sont principalement faits à base de riz. Le plat national préféré est le thiéboudienne, morceaux de poisson farci d’herbes, servi sur un lit de riz et de légumes. Un autre plat populaire est le Yassa au poulet (ou au poisson) ou encore le Mafé, viande cuisinée avec de la sauce arachide servi avec du riz blanc. Le bœuf et l’agneau sont mangés dans une moindre mesure, alors que le porc est largement indisponible, les sénégalais étant majoritairement musulmans.
Au Sénégal, les déjeuners sont des moments particulièrement importants car très conviviaux. Le fait de manger avec ses mains est d’ailleurs une vraie tradition et il est de coutume de partager le repas dans un seul et même plat formant ainsi un cercle avec tous les autres convives de la table. Après s’être lavé les mains , vous pourrez commencer à piocher dans le bol en utilisant votre main droite – la main gauche étant considérée comme impure. L’hospitalité sénégalaise n’est plus à prouver donc peu importe où vous êtes à l’heure du déjeuner, joignez vous à une famille sénégalaise qui se feront un plaisir de partager leur repas avec vous.
Les repas sont généralement suivis du fameux thé traditionnel sénégalais ataaya pour faciliter la digestion.
Le Diner
Le déroulement du diner est assez identique au déjeuner sauf dans la composition des plats. A la place du riz, vous trouverez plutôt du spaghetti accompagné avec de la viande et du pain, du poisson frit avec de la salade et des pommes de terre ou encore, de la sauce de viande (bœuf, poulet, mouton) accompagné d’une ribambelle de légumes.
La cuisine de rue
Vous trouverez dans tous les coins et recoins du pays, des vendeurs de rue aux différentes saveurs. Que ce soit des beignets frits, des pastels de thon (fataya), des acras de niébé (poudre de haricot pétrie avec de l’eau et du sel avant d’être frite dans l’eau), des arachides rôties ou parfois pralinées dans un revêtement sucré,… vous en aurez pour tous les goûts et pour tous les budgets.
Les stands de fruits sont tout aussi omniprésents, garnis d’un minimum de bananes, de pommes, d’oranges et de mangues (en saison), de melons, de noix de coco, de pamplemousses…
Les Boissons
L’une des boissons les plus courantes au Sénégal est le bissap, faite à base d’hibiscus, de sucre et d’eau. Le jus de gingembre est également populaire, tout comme le jus de « Bouye », une boisson sucrée épaisse fabriquée à partir du pain de singe (fruit du baobab).
bonjour j’aimerais en savoir plus sur les logements chez l’habitant merci
Bonjour les logements chez l’habitant concerne les maisons d’hôtes.